八角是生活中常見的一味調味品，幾乎每天都要用到，所以很受市場歡迎，但為了降低成本和增加八角色澤，市場里的絕大多數商戶都在違規使用硫磺熏制八角，而在近日，硫磺八角二氧化硫超原國標16倍，那硫磺八角二氧化硫超原國標16倍具體是怎么回事？會帶來哪些影響？
一、硫磺八角二氧化硫超原國標16倍具體是怎么回事？
每年8月，全國各地的批發商都會趕到廣西南寧市三塘鎮采購八角。這里的高峰天然香料物流中心(下稱高峰市場)是當地大的八角交易市場，一天出貨量高達300噸。
然而，新京報記者近日調查發現，這個龐大的交易量背后，卻有著一個公開的秘密：八角市場正在被違規的“硫磺八角”吞噬。
在高峰市場，為了縮短工時、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批發商為了逐利，也會采購硫磺八角，并銷往各地的飯店、食堂等。有商家透露，他的曬場，一次能供貨百噸硫磺八角。
根據我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，硫磺可以作為食品添加劑，但八角并不在其適用范圍之列。8月底，新京報記者在該市場搜集硫磺八角樣品送檢，結果顯示，二氧化硫殘留量達到500mg/㎏，相比原八角國標，超標16倍多。
北京工商大學食品與健康學院教授曹雁平表示，按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，使用硫磺熏制八角屬于違規，且觸及《食品安全法》中“禁止生產超范圍、超*使用食品添加劑的食品”的法條。
高峰市場一名八角商透露，即使硫磺八角泛濫，但也很少被查。“檢查的時候市場會通知，不擺出來就行了。”
熏硫磺，就是八角晾曬一兩天后，用鐵架撐起一個塑料布棚，把硫磺粉放進鐵盆點燃后再放進塑料布棚內熏蒸八角。業內人士告訴新京報記者，一盆硫磺一般2斤到4斤重，為了熏得均勻，會在八角晾曬條每4米左右放一盆，天氣不好或者濕度高的時候，還會熏上兩遍。
在高峰市場，硫磺果價格優勢十分明顯。8月26日，新京報記者在市場走訪發現，硫磺八角售價大多在每斤20元左右，而無硫八角則標價近30元。
9月7日，新京報記者從高峰市場6家攤位獲取了共計100克八角，作為檢驗樣本送往廣西一家檢測機構進行二氧化硫檢測。加蓋有CMA標識(中國計量認證)的檢驗報告顯示：經檢驗，樣品二氧化硫含量為500mg/kg，技術要求不得檢出，單項判定不合格。
檢測機構的工作人員告訴新京報記者，由于現行八角國家標準中，沒有標注八角關于二氧化硫的判定限值，所以需要按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》進行判定，在此標準中，無八角的限值，故為不得檢出。
然而如果參照原八角國標《GB/T7652-2006八角》中的衛生指標——“八角中二氧化硫殘留量應小于30mg/kg”，這批樣品的二氧化硫殘留超標16倍。
北京工商大學食品與健康學院教授曹雁平告訴新京報記者，按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，使用硫磺熏制八角屬于違規，且觸及《食品安全法》中“禁止生產超范圍、超*使用食品添加劑的食品”的法條。
國家林草局八角肉桂工程技術研究中心主任李開祥表示，硫磺熏八角是當地的土方法，為的是利于保存。而熏制八角對人體的損害程度需要考量硫磺用量大小，目前沒有嚴格數據和指標支撐其危害程度。
二、硫磺八角二氧化硫超原國標16倍會帶來哪些影響？
根據我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，硫磺可以作為食品添加劑，但八角并不在適用范圍之列。而2006年出臺、如今已廢止的八角國家標準要求，八角中二氧化硫殘留量應小于30mg/kg。
采購商李生說，熏過硫磺的八角色澤鮮亮，不易發霉，更重要的是，成本也更低。“正常的足干八角，5、6斤才可以曬一斤干果，但硫磺果2斤多就可以曬一斤，成本低了近一半。”
中國政府網曾發布的一份食品安全公告中提到，食品中使用硫磺或亞硫酸鹽類作為食品添加劑，都會殘留二氧化硫于食品中，少量的二氧化硫進入人體可以認為是無害的。但是若攝入過量，就會破壞消化道和呼吸道，使器官黏膜受損，并產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。長期過量攝入二氧化硫則會引起慢性中毒，破壞人體內酶活力，影響對鈣的吸收。
三、如何區分硫磺熏制過的八角？
1、看顏色正常的加工后的八角水燙果顏色為淡棕紅色或者暗紅，硫磺熏蒸過的八角顏色發亮。
2、聞氣味硫磺果聞起來會有一股刺鼻的味道，甚至會有酸味，正常的八角充滿香味的。
3、看重量和干度一般硫磺果含水分大，重量要比正常的八角重，比較潮濕，捏一捏明顯感覺質地較柔軟。
深圳市芬析儀器制造有限公司生產的八角二氧化硫超標快速檢測儀能夠快速檢測八角、竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等食品中二氧化硫含量，CSY-SE8二氧化硫快速檢測儀是根據GB/T5009.34—2003《食品中二氧化硫的測定》比色法，食品中的二氧化硫經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。
技術參數：
1、二氧化硫檢測下限：2mg/kg
2、二氧化硫線性范圍：2-1200mg/kg
3、精度誤差：±3%
4、線性誤差：±5‰
5、穩定性：±0.001A/hr
6、波長準確度：<2.0nm
7、吸光度范圍：0.000~4.000ABS
8、采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動，
9、同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。進行多個樣品測量時，客戶可根據操作熟練程度，自行選擇測量模式，大限度消除通道間的變異系數而引起的測量誤差。
10、準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，全面提高檢測結果的準確性
11、自動化程度高：儀器自動診斷系統故障、波長校準：自動校準
12、儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節能設計，非連續工作模式。使用壽命可達10年八角二氧化硫超標快速檢測儀
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