什么是亞硫酸鹽？
亞硫酸鈉是亞硫酸鹽存在的*常見的形式，是優良的還原劑，用來清除氧。因為對人有危害，必須定期監測鍋爐和工藝用水中的亞硫酸鹽的濃度，這樣就可以避免額外的處理.污水處理廠如果使用二氧化硫來去除剩余的氯,那么就必須檢測出水中的亞硫酸鹽的含量。
2017年10月27日，世界衛生組織癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，亞硫酸鹽在3類致癌物(對人類致癌性尚未歸類)清單中。
亞硫酸鹽怎么使用？
亞硫酸鹽是一種含氧酸鹽，分子式為Na2SO3其酸根為亞硫酸根SO32-。其酸酐為二氧化硫SO2，在地表水中通常不存在亞硫酸鹽。如果亞硫酸鹽排放到出水中來源于市政污水,那么它就很容易氧化成硫酸鹽。
亞硫酸鹽是一類很早即在世界范圍內廣泛使用的食品添加劑，可作為食品漂白劑，防腐劑；可抑制非酶褐變和酶促褐變，防止食品褐變，使水果不至黑變，還能防止鮮蝦生成黑斑；在酸性介質中，還是十分有效的抗菌劑。
對于人體在人體內，亞硫酸離子本來就是含硫氨基酸代謝過程中的產物，因而，機體內存在能使其氧化的亞硫酸氧化酶,亞硫酸氧化酶在肝臟中多，其他各種器官，例如心和肺中也有分布，在細胞線粒體中也存在，是人體*的一種酶。亞硫酸氧化酶不受體外攝入體內的亞硫酸的誘導，這種酶必須含有活性鉬，進入機體的亞硫酸鹽，經亞硫酸氧化酶催化，與氧結合生成無毒害的SO42-。
亞硫酸鹽包括 Na2SO3，K2SO3，NaHSO3，CaSO3，KHSO3，Na2S2O3，Na2S2O5，KHS2O5等，每種亞硫酸鹽的ADI值(以SO2計)均為0～0.7mg/kg·bw。另外，硫磺也可作為漂白劑，但只限于熏蒸。實際上，糖漿二次硫熏是制糖工業中的傳統工藝，是質量控制的必要控制工藝。按國家標準規定，亞硫酸鹽(硫磺)在白糖中的殘留量(以SO2計)不得超過0.05g/kg。
亞硫酸鹽怎么檢測？
深圳市芬析儀器制造有限公司生產的亞硫酸鹽快速檢測儀能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量。
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