蜂蜜作為一種滋補食品，備受廣大消費者的喜愛，不過現(xiàn)如今蜂蜜的造假現(xiàn)象也比較多，其中有一種造假方法就是以明礬裂解白糖進行造假，但經(jīng)常食用會對人體健康造成不良影響，明礬食用過多損健康。
首先，明礬食用過量會影響其他必需礦物質(zhì)元素的攝入。明礬的主要化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入鋁離子會影響人體對鐵、鈣、鋅、銅、錳、鎂等必需礦物質(zhì)的吸收，可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等一系列病癥的發(fā)生，這些都在動物實驗中得到了證實。
其次，可能會導(dǎo)致老年癡呆。經(jīng)常吃油條等含有明礬的食品，其中的鋁離子能在肝臟、大腦、腎臟、脾等器官積累，若在大腦中蓄積過多，則會破壞神經(jīng)系統(tǒng)，降低抗氧化酶的活性，影響大腦的抗氧化系統(tǒng)，導(dǎo)致記憶力減退、智力下降和老年癡呆等疾病。另外，還可能會造成遺傳毒性，導(dǎo)致不**育、生殖畸形等。
最后，其對兒童青少年發(fā)育的影響也很大。明礬中的鋁離子會造成鐵、鋅、銅、錳、鈣和鎂離子等的吸收減少，并造成脂質(zhì)過氧化，影響抗氧化酶的活性，造成腦組織損傷等。因此，可能會導(dǎo)致兒童青少年的智力發(fā)育遲滯、性發(fā)育滯后、貧血、記憶力下降、缺鈣、免疫力降低等。
目前，我國規(guī)定，食用明礬可以作為食品添加劑使用，如在油炸食品、水產(chǎn)品、豆制品、發(fā)酵粉、威化餅干、膨化食品、蝦片中按生產(chǎn)需要適量使用，但對于使用劑量并沒有明確的規(guī)定。由于明礬中對機體健康造成影響的主要是鋁離子，因此，對于食品中鋁離子的殘留做了規(guī)定：面制食品中鋁的*為100mg/kg。
那么你知道如何判斷蜂蜜中是否有明礬嗎？
明礬也叫白礬，對身體的危害比較大。以明礬裂解白糖制成的蜂蜜，單憑一些簡單的辨別方法其實并不能分辨。以嘗味道來說，劣質(zhì)蜂蜜也是可以通過一定的手段制作出相似口感的蜂蜜來的。其他的一些看拉絲狀態(tài)、滴紙巾法也都存在一些不確定性，并不能準確分辨。所以說若想準確分辨，對蜂蜜中的成分做出相應(yīng)的分析，運用相應(yīng)的明礬檢測儀對蜂蜜中的明礬進行快速的定量檢測，快速篩查蜂蜜是否摻假。
市場上蜂蜜蜂蜜摻假方法層出不窮，同時品質(zhì)好壞也難以確定，這就需要運用到相應(yīng)的檢測儀器對多個項目進行檢測和鑒別，深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)安全多功能檢測儀能夠快速檢測蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，蜂蜜中羥甲基糠醛，蜂蜜中飴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂膠中黃銅類化合物等。能很好地鑒別蜂蜜品質(zhì)好壞。
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