食用油中總極性物質(zhì)的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)好指標(biāo)，因此，許多國(guó)家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24％～30％作為法定界限。我國(guó)對(duì)煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布第1部食用植物油煎炸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；1996年進(jìn)行第1次修改和補(bǔ)充；2003年進(jìn)行第二次修改，為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27％。

技術(shù)參數(shù)：
1.測(cè)量樣品溫度：（0～200.0）℃ ，可直接檢測(cè)熱油
2.溫度分辨率： 0.1℃      
3.溫度測(cè)量誤差：± 1℃
4.TPM（極性化合物組分含量）： 0.5～40%
5.TPM測(cè)量精度： ± 2%
6.TPM分辨率： ± 0.1%
7.檢測(cè)數(shù)據(jù)可有效存儲(chǔ)8000條以上
8.TPM響應(yīng)時(shí)間： <15s
9.操作外部環(huán)境溫度：（0 ～+50 ）℃
10.顯示方式：中文操作界面彩屏，顯示檢測(cè)日期時(shí)間。
11.機(jī)殼材質(zhì)： ABS工程塑料

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：
1.適用領(lǐng)域廣，用油的地方均有使用價(jià)值。
2.應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測(cè)，達(dá)到檢驗(yàn)食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)提供支持。
3.檢測(cè)種類全，幾乎適用于所有油及脂類的檢測(cè)如玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕櫚油，橄欖油和花生油等植物油，動(dòng)物的油脂也能進(jìn)行測(cè)量。
4.人性化外觀設(shè)計(jì)，高標(biāo)準(zhǔn)選材要求外形流線型，方便手握；探頭梭形，減少掛液；防琳耐高溫，方便清洗；外殼食品級(jí)環(huán)保材料，不影響油的再次使用。